Obtención de aceite de las semillas de Jatropha curcas mediada por extractos enzimáticos de Bromelia pinguin

Resumen

Con la finalidad de desarrollar un método de extracción enzimática de aceites a partir de la harina de la planta oleaginosa Jatropha curcas (Euphorbiaceae), se evaluaron extractos de la planta tropical con actividad proteasa Bromelia pinguin (Bromeliaceae), así como las condiciones de operación (concentración de enzima, la temperatura de reacción, el pH inicial de la mezcla y la velocidad de agitación) que maximizan la eficiencia de extracción de aceite. Se determinó que los extractos de tallo y hoja no poseen actividad proteolítica, mientras que los extractos acuosos de frutos presentan 2.1 ± 0.26 µkat mL^-1 y la proteína parcialmente purificada tiene 13.9 ± 0.95 µkat g^-1. La eficiencia de extracción de aceite de la harina de J. curcas fue mayor cuando los parámetros de operación fueron: 18 ó 20 U g^-1 de harina, 30 ºC a 45 ºC, velocidad de agitación 50 rpm, pH de 4.0 y 6.0. Las características fisicoquímicas del aceite de J. curcas extraído enzimáticamente fueron similares al del aceite extraído con hexano, excepto porque presentó valores estadísticamente más altos en el índice de acidez y en el punto de fusión. La eficiencia de extracción de aceite de J. curcas utilizando proteasas de B. pinguin se ubicaron entre 31.1 % y 32.1 %, con respecto a la extracción por el método de Soxhlet usando hexano como solvente.